ca 2 st
Utrustning
Ångugn, bakplåtspapper, bakstål
Ingredienser
400 gram rågsikt
300 gram mjölk
25 gram färsk jäst
0,25 dl ljus sirap
1 tsk salt
25 gram rumsvarmt smör
300 gram mjölk
25 gram färsk jäst
0,25 dl ljus sirap
1 tsk salt
25 gram rumsvarmt smör
Tillagning
Värm mjölken till 37 grader
Smula ner jästen i kitteln och blanda med mjölken
Tillsätt sirap, rågsikt och smöret i bitar
Knåda i 8-10 minuter
Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter
Låt jäsa i ca 40-60 minuter
Sätt på ugnen på 230 grader grill och varmluft med bakstålet på översta falsen i ugnen
Ta upp degen på bakbord, dela den på mitten och gör två runda kakor
Ta ur hål i mitten med t.ex. en äggkopp
Nagga mönster med gaffel
Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter
Flytta bakstålet till mitten av ugnen och ändra ugnen till ångfunktion
Grädda på bakstålet ca 8-14 minuter till det nått en innetemperatur på 98 grader
Låt svalna på galler under bakduk
Smula ner jästen i kitteln och blanda med mjölken
Tillsätt sirap, rågsikt och smöret i bitar
Knåda i 8-10 minuter
Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter
Låt jäsa i ca 40-60 minuter
Sätt på ugnen på 230 grader grill och varmluft med bakstålet på översta falsen i ugnen
Ta upp degen på bakbord, dela den på mitten och gör två runda kakor
Ta ur hål i mitten med t.ex. en äggkopp
Nagga mönster med gaffel
Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter
Flytta bakstålet till mitten av ugnen och ändra ugnen till ångfunktion
Grädda på bakstålet ca 8-14 minuter till det nått en innetemperatur på 98 grader
Låt svalna på galler under bakduk