4 portioner
Utrustning
Blender, sil, sous vide, traktörpanna
INGREDIENSER
600 g kycklingfilé
Till såsen
300 g färska tomater
300 g tomatpure
50 g gul lök
0,5 kanelstång (eller 0,5 tsk kanel)
1 lagerblad
0,5 tsk Kardemumma
0,5 tsk kryddnejlika (nejlika)
8 vitlöksklyftor
1/2 matsked red kashmere chilli
30 gram smör
12 st cashewnötter
Till marinaden
300 g tomatpure
50 g gul lök
0,5 kanelstång (eller 0,5 tsk kanel)
1 lagerblad
0,5 tsk Kardemumma
0,5 tsk kryddnejlika (nejlika)
8 vitlöksklyftor
1/2 matsked red kashmere chilli
30 gram smör
12 st cashewnötter
Till marinaden
1 msk olja
0.5 msk red kashmere chilli
2 matskedar ingefära+vitlökspasta
1 matsked koriander
1 tesked spiskummin
1/2 tesked gurkmeja
1 tesked bockhornsklöver
1/2 tsk salt
1 tesked garam masala
2 dl avrunnen yoghurt
0.5 msk red kashmere chilli
2 matskedar ingefära+vitlökspasta
1 matsked koriander
1 tesked spiskummin
1/2 tesked gurkmeja
1 tesked bockhornsklöver
1/2 tsk salt
1 tesked garam masala
2 dl avrunnen yoghurt
Övrigt
Bockhornklöver
0,5 tsk salt
2 tsk socker
2 msk grädde
Vatten
0,5 tsk salt
2 tsk socker
2 msk grädde
Vatten
GÖR SÅ HÄR
Marinad
Skär kycklingen i bitar, ca 4x4cm
Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke.
Lägg ner kycklingfiléerna, blanda om
Täck med plast och låt marinera 1-2 timmar
Vaccumförpacka filéerna och tillaga dem med sous vide i 1-2 timmar.
Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke.
Lägg ner kycklingfiléerna, blanda om
Täck med plast och låt marinera 1-2 timmar
Vaccumförpacka filéerna och tillaga dem med sous vide i 1-2 timmar.
Såsen
Grovhacka tomaterna
Skiva löken
Häll 3 dl vatten i traktörpanna
Lägg i ingredienserna till såsen i traktörpannan
Sätt på lock och låt koka till tomaterna är mosiga, ca 20 minuter
Häll över innehållet i mixern och mixa
Sila det mixade innehållet och skölj ur mixerkannan med 2-3 dl vatten och häll ner i såsen
Häll tillbaka det silade innehållet i traktörpannan
Låt koka/sjuda 10-15 minuter
Stek på kycklingen så att den får stekyta
Tillsätt kycklingen
Tillsätt lite salt och socker (1/2 msk) efter smak
Tillsätt 1/2 msk malen bockhornsklöver
Låt koka 3-4 minuter
Tillsätt 2 msk grädde mot slutet
Servera
Skiva löken
Häll 3 dl vatten i traktörpanna
Lägg i ingredienserna till såsen i traktörpannan
Sätt på lock och låt koka till tomaterna är mosiga, ca 20 minuter
Häll över innehållet i mixern och mixa
Sila det mixade innehållet och skölj ur mixerkannan med 2-3 dl vatten och häll ner i såsen
Häll tillbaka det silade innehållet i traktörpannan
Låt koka/sjuda 10-15 minuter
Stek på kycklingen så att den får stekyta
Tillsätt kycklingen
Tillsätt lite salt och socker (1/2 msk) efter smak
Tillsätt 1/2 msk malen bockhornsklöver
Låt koka 3-4 minuter
Tillsätt 2 msk grädde mot slutet
Servera