2 limpor, total tidsåtgång 2,5 tim
Utrustning
Brödformar, Ankarsrum, ångugn, bakstål/sten
Ingredienser
1 pkt jäst, 50 g
1 porter (33 cl) (kall eller rumsvarm går lika bra)
1 julmust (33 cl)
100 g smör, rumsvarmt
1 tsk mald nejlika 
1 tsk mald pomerans
1 tsk mald kardemumma 
2 tsk salt
1 dl mörk sirap
5 dl vetemjöl 
12 dl rågsikt 
Gör så här
Smula ner jästen i bunken. Tillsätt porter och julmust. Kör maskinen så att jästen löses upp.
Skär smöret i mindre bitar. Tillsätt smör, alla kryddor, salt, sirap, vetemjöl och rågsikt, lite i taget mot slutet.
Kör assistenten i ca 10 minuter.
Låt degen jäsa i bunken i ca 45 min.
Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar. Forma dem till limpor och lägg dem i var sin limpform, klädd med bakplåtspapper. 
Sätt in bakstålet högst upp i ugnen på grill 230 grader. 
Strö lite mjöl på deglimporna och låt dem jäsa under en bakduk i ca 30 min. 
Flytta ner bakstålet till nedre delen av ugnen, sätt på ångfunktionen.  
Vänta 2 minuter så ångan kommer igång. Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 45 min.  
Efter 10 minuter ändra från ångfunktion till varmluft och sänk temperaturen till 200 grader. Vädra ut ånga från ugnen.
Ta upp limporna ur formarna och låt dem svalna.
Back to Top