![](https://cdn.myportfolio.com/bd116e07-f95e-4d2c-9aaa-94c987e01c37/f662867c-633f-432d-bc39-7397f81ca245_rw_3840.jpeg?h=00c474f0074b5dc9993f44007386f615)
Utrustning
Portionsformar
Gasolbrännare
Ångugn
Gasolbrännare
Ångugn
Ingredienser
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl strösocker
6 äggulor
2 msk råsocker
Preparering
Dela vaniljstången på längden. Skrapa ner fröna i en kastrull tillsammans med stången. Tillsätt grädde, mjölk och 1/2 dl av sockret och koka upp under omrörning.
Vispa äggulor och resten av sockret (1/2 dl) vitt och pösigt.
Ta upp vaniljstången ur kastrullen. Vispa ner den varma gräddblandningen i äggsmeten.
Sätt ugnen på 85 grader ånga.
Fördela blandningen i formarna och ställ på plåt mitt i ångugnen. Grädda ca 40 minuter till smeten precis har stelnat.
Ta ut ur ugnen och låt svalna. Förvara i kylskåp tills det är dags för servering.
Servering
Strö över råsocker och bränn av med gasolbrännare till ytan får vacker karamelliserad färg.
Servera