ca 6 st
Utrustning
Ångugn, bakplåtspapper, bakstål
Ingredienser
360 gram Manitoba Cream vetemjöl
280 gram mjölk
25 gram färsk jäst
5 gram socker
3,5 gram salt
25 gram rumsvarmt smör
280 gram mjölk
25 gram färsk jäst
5 gram socker
3,5 gram salt
25 gram rumsvarmt smör
1 ägg och sesamfrön till pensling
Tillagning
Värm mjölken till 37 grader
Smula ner jästen i kitteln och blanda med mjölken
Tillsätt socker, mjöl och smöret i bitar
Knåda i 8-10 minuter
Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter
Låt jäsa i ca 40-60 minuter
Ta upp degen på bakbord och platta ut den till ca 1,5 cm tjocklek
Smula ner jästen i kitteln och blanda med mjölken
Tillsätt socker, mjöl och smöret i bitar
Knåda i 8-10 minuter
Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter
Låt jäsa i ca 40-60 minuter
Ta upp degen på bakbord och platta ut den till ca 1,5 cm tjocklek
Sätt på ugnen på 230 grader grill och varmluft med bakstålet på översta falsen i ugnen
Ta ut runda bröd till exempel med en mugg och lägg på bakplåtspapper
Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter
Pensla med vispat ägg (eller mjölk) och strö över sesamfrön
Flytta bakstålet till mitten av ugnen och ändra ugnen till 80% ånga
Grädda på bakstålet ca 8-10 minuter
Låt svalna på galler under bakduk
Ta ut runda bröd till exempel med en mugg och lägg på bakplåtspapper
Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter
Pensla med vispat ägg (eller mjölk) och strö över sesamfrön
Flytta bakstålet till mitten av ugnen och ändra ugnen till 80% ånga
Grädda på bakstålet ca 8-10 minuter
Låt svalna på galler under bakduk