4 portioner
Ingredienser
400 g torskfilé (eller annan vit fisk)
300 g lax
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1 stor morot
1 vitlöksklyfta
1 1/2 tsk tomatpuré
1 tsk torkan timjan
1 tsk torkad basilika
4,5 dl vatten
1,5 msk hummerfond (späds med vattnet)
3 dl matlagningsgrädde
1 pkt saffran (0,5 g)
1/2 dl Pernod 
ca 300 gram räkor av någon sort
Musslor (valfritt)
Gör så här
Tina fisken (om fryst används)
Skölj och strimla purjon
Skala och hacka löken
Skala och finriv moroten
Skär fisken i bitar

Fräs löken, purjolöken, moroten och saffran i gryta ett par minuter till de blivit glansiga och genomskinliga.
Pressa i vitlöken, rör ner tomatpuré, timjan och basilika Låt detta fräsa en kort stund
Tillsätt hummerfond och matlagningsgrädde. Låt sjuda ca 15 minuter.

Tillsätt fisken och räkorna (om råa, annars tillsätts de på slutet). Sjud ytterligare 7 minuter
Tillsätt räkor (om kokta räkor används), Pernod och musslor och låt bli varmt.
Servera med franskt lantbröd (se separat recept)
Back to Top