Raman Ahujas recept
4 portioner
Ingredienser
8 ägg
2 msk rapsolja
3 tsk spiskumminfrön
 1 krm asafoetida
 3 msk vitlök- och ingefärspasta eller grovhackad ingefära (tumstorlek) och 6-7 vitlöksklyftor
 4 mediumstora rödlökar, grovhackade
4 stora tomater, grovhackade
1,5 msk korianderpulver
 0,5 tsk gurkmeja
 1 tsk Kashmiri chilipulver
 0,5-1 dl mjölk
1 msk bockhornsklöverblad
 2 msk ketchup
Gör så här
Koka 10 ägg i en kastrull.
I en stekpanna, stek löken tills den blir ljusbrun.
När löken är klar, I en annan stekpanna med höga kanter eller liten gryta, värm rapsoljan.
När oljan är varm, tillsätt kumminfrön och asafoetida.
Så snart kumminet knäpper tillsätt den stekta löken.
Tillsätt korianderpulver,  gurkmejapulver, kashmiri chilipulver och koka med löken i en minut.
Tillsätt de hackade tomaterna.
Tillsätt salt efter smak direkt efter tomaterna.
Rör om emellanåt och låt tomaterna koka tills oljan skiljer sig.
Låt blandningen svalna, kör det i mixern till en pasta.
Lägg tillbaka pastan i pannan och sätt på spisen.
 Tillsätt 2 msk ketchup och låt det koka ihop
Tillsätt lite mjölk och vatten för att justera konsistensen.
Koka upp, tillsätt bokhornsklöverbladen
Minska värmen och tillsätt äggen.
Låt äggen koka i 2-3 minuter under lock.
Stäng av värmen och toppa med färska korianderblad.

Servera med basmatiris eller naanbröd (eller både och)
Back to Top