1 julbröd, total tidsåtgång ca 3.5 tim
Utrustning
Brödform, elvisp, ångugn, bakstål/sten
Ingredienser
5 dl julmust
25 g jäst
100 g mörk sirap
300 g bovetemjöl
50 g majsstärkelse
1,5 tsk salt (10g)
0,5 tsk mald nejlika
0,5 tsk mald pomerans
0,5 tsk mald kardemumma
40 g psylliumhusk
Gör så här
Lös upp jästen i julmusten
Blanda i resten av ingredienserna utom psylliumhusken under omrörning med elvisp.
Fortsätt vispa och ha i psylliumhusken stegvis. Vispa en minut extra.
Sätt på lock eller plastfolie och låt jäsa i två timmar.
Sätt i bakstenen/stålet i ugnen och sätt på ungen på 200 grader grill/varmluft för att förvärma stenen/stålet.
Knyckla bakplåtspapper och placera i brödformen.
Ta ur degen ur skålen med blöta händer. Forma till en limpa och placera i brödformen.
Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på ånga 200 grader.
Vänta 1-2 minuter tills det börjat bildas ånga. Ställ in bakformen på stenen/stålet.
Grädda i ånga i 10 minuter. Stäng sedan av ångfunktionen, vädra ur ugnen och fortsätt med varmluft i 35 minuter. Totalt 45 minuter i ugnen.
Ta ur brödet ur ugnen och låt svalna innan servering.